LDK: matsugen

matsugen

19.11.04

Posted by Jun
[ Food ]

日曜日の事になりますが恵比寿の松玄で食事をしました。TさんとYさんのチョイスなんだろうなぁという感じのステキなモダン蕎麦屋。味噌にソバの実や薬味を加えて焼いた「蕎麦の焼き味噌」ってメジャーらしいんですけど私は初めて食べました！キュウリに付けて美味しく頂きましたが味噌だけでもかなりイケル味です。

On Sunday, we had dinner at Matsugen in Ebisu. It was a modern soba restaurant. I guess our friend T and Y chose this very stylish place! We had 'Soba no Yakimiso', a grilled mixture of miso paste, buckwheat grain and vegetables. We had it with cucumber. Very nice.

京都原了郭の黒七味が置いてありました。山椒の香りが高くピリッとしています。山椒はあまりスキではありませんがコレはイイ感じでした。

The restaurant uses kuro-shichimi by Hararyoukaku (in Japanese) in Kyoto. The shichimi togarashi (mixture of red pepper and other spices) is usually red, but this shichimi was black. It had a strong sansho smell and was very spicy. I usually don't like sansho flavour but this was delicious.

chickpea wrote:

Junさん、こんにちは。以前コメントを頂いたことのある chickpeaです。蕎麦の焼き味噌、非常に気になります。おそばも蕎麦の実を茹でたものも大好きなので。どういう味か想像できないのですが、やはり香ばしいのでしょうか。黒七味の入れ物もすてきですね。

jun wrote:

chickpeaさん、こんにちは。覗きにきて頂いてありがとうございます！蕎麦焼き味噌、味は思いっきりミソだったような。甘めの味噌でした。うちでも作ってみたいな～と思うんですけど、ネットでもレシピはあまり出ていませんでした。今度このお店に行ったら作り方を聞いてみたいと思います。黒七味の入れ物もイイですよね。丸い形もあるんですけど、私はこの角型の方が好みです。

tatumi wrote:

蕎麦焼き味噌のレシピを探してここにきました。味噌の味が甘めだったとありましたが、使っているその味噌は江戸甘味噌ではないでしょうか？　私も一度作ってみたいと思っているところです。