LDK: salsa mexicana

salsa mexicana

03.04.05

Posted by Jun
[ Food ]

土曜日、我が家に友人＋ちびっ子2人がワイワイと集まったので魅力のメキシコ料理を片手にメキシコ料理を作ってみました。5-6時間寝かす必要のあるサルサ・メヒカーナ（いわゆるサルサ・ソース）は前日の夜に仕込み。レシピによると写真に撮った野菜がサルサ1キロ分の材料なのですが、トマトを湯ムキして種を除いたらビックリするほど量が激減したので、トマトだけは勝手に増やして7個（約1.3kg）も使ってみました。それでも出来上がったサルサは846g。作り立てはタマネギの辛みが強すぎる味でしたけど、一晩寝かしたらイイ感じになりました。サッパリさわやかなソースです。

On Saturday, lots of our friends, including their two little sons came to our flat. I always wanted to cook Mexican, not Tex-Mex. So I carefully followed the recipe book called Miryoku no Mexico Ryouri (Fascinating Mexican Food) and I first made Salsa Mexicana on Friday. The vegetables on the picture are for 1kg of Salsa, but after I peeled and seeded the tomatoes it didn't look enough for 1kg of Salsa. So I decided to use seven tomatoes in total (about 1.3kg), but it turned to only 846g of Salsa! After leaving Salsa overnight, the onion flavour is not too sharp anymore and it was nice refreshing salsa.

本格的にロメインレタスを購入して作ったシーザーサラダは、ドレッシングもレシピの通りに手作り。でもガーリックはもっと少ない方がヨロシイかと。シンプルに塩コショーで焼いたアツアツの牛肉にライムを絞ってトルティージャ（トルティーヤ）に挟んで食べるタコス・デ・ビステックはかなりオススメ。このレシピのワカモーレもオイシイ！今回はトルティージャ作りはパスしまして冷凍モノに頼りましたが、それもオッケーでした。

I used romaine lettuce, which is not very popular in Japan yet, to make proper Ensalada César (Caesar Salad) but unfortunately the dressing was too garlicky! I recommend Tacos de Bistec: tortillas topped with simply grilled beefsteak strips, and served with lime juice. It was so delicious. The Guacamole recipe is also very good. I couldn't be bothered to make tortillas from the scratch and I used frozen one, but they were nice too.

KEIKO LONDON wrote:

おいしそう！Tex-mexしか食べた事ないし気になるわー。

KEIKO LONDON wrote:

ちなみに内でメキシカン作る時はOld El Pasoやし！

jun wrote:

私だっていつもオールド・エルパソよ。この間、レストランで食べたメキシカンが美味しかったんで、ガンバってみました。

takako wrote:

その本、amazonで今買えないわ！ワカモーレの作り方とか、今度しり隊～！メキシコ料理食べたい。 junちゃん、今度その本コピらしてください。

jun wrote:

この本、図書館からの借りものでした！料理が本格的すぎるので、本を買っても私だったら何品作るのかな～という感じ。ワカモーレとサルサの作り方はバッチリなんで、こんど教えるねー。

Saya wrote:

初めまして。その本を書いた人は以前近所に住んでいた方です。（料理の鉄人にも出演しました）代官山にラ・カシータというメキシコ料理店を営んでいらっしゃいますよ。ワカモーレもタコスも美味しいですよ。お店には確か本も売ってます。

jun wrote:

Sayaさん、はじめまして。渡辺庸生さんって料理の鉄人にも出演されてたんですか！1973年に神戸のメキシコ料理店で働かれていた頃からラ・カシータを開かれるまでの経緯は簡単ですけど本にも書かれていました。鉄人だったとは。今度、お店にも行ってみたいと思ってます。私が作ったワカモーレと全然違っててガックリしそうですけど。