ヴィンテージチャートができそうですね。梅酒は各年度をブレンドしたり、うなぎのタレみたく継ぎ足しとかできるのかなぁ〜と思いましたがどうでしょう？写真みてたら、梅の香りがしてきました。

わあ〜〜梅酒の瓶が5本ですか〜！うちは一昨年初めて作って、昨年は作らなかったので完全に飲み切ってしまいました・・全く楽しみがない状態です。それぞれの年の梅の味とかも違ったりするのでしょうね。味比べとか出来て楽しそうですよね！ヴィンテージ梅酒になっちゃうかもしれませんね！　私も今年の梅酒は少しとっておいてみようかしら

hkrさん、「市販の梅酒は甘過ぎてイヤ」と思って造った私の梅酒はサッパリしすぎなので、この間買った甘々な黒糖梅酒とブレンドさせてもらってます・・・。ホワイトリカーで漬けている梅酒に途中から日本酒を継ぎ足すという方法は酒屋の人から聞きました。でも年度を越えて継ぎ足していくのはどうなんでしょうね。新しい技として流行るかもしれないですヨ。

pisaさん、味くらべ楽しいんですけど、実はあまり違いがわからないです！今年のラムで漬けた梅酒はさすがに違う味だと思いますけど、ウォッカで漬けてもかなり普通に梅酒っぽく出来上がるんですよね。ナゼ。これ以上増えると置き場に困るので、ドンドン消費していきますヨ。毎年、砂糖の量を最小限からちょっとづつ増やしていって、酸っぱすぎず・甘すぎずの分量を追及中です。

Mm, umesho. Do you have a reipe? Me and Maki went to Epping Forest and picked elderflowers. Do you have elderflowers over there? My mum gave me this recipe to make the juice= 20 flowers 2 lemons 2 litre sugar 50gr bikarbonat -Mix all in a big plastic container -Boil 1 and a half litre of water -Pour it over the rest -Mix -Seal, and let it rest for three days Voila! concentrated elderflower juice. -

Hi Kajsa! We don't have elderflowers here, but we can buy some elderflower products at aroma therapy shops. You can see the recipe for Umeshu here.

Could some one tell me small UMESHO brewers that have good products in Japan?