LDK: thai food and condiments

thai food and condiments

02.09.07

Posted by Jun
[ Food ]

図書館からいろいろなタイの料理本を借りて読みあさっていたら、本物のタイの調味料を揃えたくなった。近所の輸入食材屋でも、ほとんどの調味料が揃うのだけど、シーユーカオという薄口醤油だけはネットじゃないと手に入らない。ならば、という事で、タイ料理食材のネットショップでイロイロな食材をまとめて注文してみた。荷物が届いて箱を開けた瞬間、タイレストランの香りがプーン。独特のこの香りは何だろうと思ったら、正体はバイマックルー、こぶみかんの葉だった。うーん、たまらない。

These days I've been borrowing many Thai recipe books from the library and I felt like completing my collection of basic Thai food condiments. I could buy most of them from an imported food store in my neighbourhood, but I couldn't find a light soy sauce called 'si iu khao'. So I ordered many ingredients at once from an online Thai food store. When I opened the box, there was a strong Thai restaurant smell. I was wondering where that smell came from, it turned out to be 'bai mak root' Thai Lime Leaf. Mmm I love it!

とりあえず作ってみたのは、はるさめサラダ、生春巻き、ナスと鶏のグリーンカレー、ゴーヤカレーに白身魚のレモン蒸し。涼しくなってきたので、そろそろカオマンガイ（タイ風チキンライス）やパッタイ（焼きビーフン）あたりの炭水化物をドカンといってみようかな。

So far I made Cold Rice Noodle Salad, Summer rolls, Aubergine and Chicken Green Curry, Shrimp and Goya Red Curry and Steamed fish with lemon. I think a heavy dish like 'Khao Man Gai' - Thai Chicken Rice or 'Pad Thai' - Stir Fried Rice Noodles might suit this slightly cooler weather.

hikalu wrote:

ゴーヤカレー旨そうです！簡単ですか？バイマックルー初めて知りました。ライムリーフとかレモングラスを使ってフォーとか作ったことはありました。今度買ってみよう。苗も売ってるみたいですね。

jun wrote:

ゴーヤカレー、簡単でオイシイのでオススメです！鍋にレッドカレーペースト、ココナツミルク、水、ナンプラー、砂糖、ゴーヤ、エビ、バイマックルーを順番に入れていくだけ。煮込まないので、あっという間にできますよ。詳しくは味澤ペンシーさんの「おうちでおいしい。タイごはん」という本でチェックしてみてください。バイマックルーの苗、いいですねー。誰か近所の方に育ててほしいです。ワタシは植物を育てる才能、ゼロなので。苗の香りには負けると思いますが、生のバイマックルーの葉は冷凍保存が出来るので、量が多くても見つけた時は思いきって買ってみてくださいね。

kikka wrote:

こんにちは! バイマックルー大好きな材料です！これで一気にタイ料理になるところが、、乾燥された葉が多い中、写真の葉っぱはキレイですね。生の葉なんでしょうか？それにしても美味しそうなメニュー！ですね♪

jun wrote:

kikkaさん、こんにちは。そうなんですよね、バイマックルーを入れただけで、グンと本格的なタイ料理になるのでお気に入りです。お察しの通り、これは乾燥タイプではなく、生の葉です。ネットショッピングで購入しました。冷凍保存しながら使ってるんですよ。